Beltane - Vlierdauw
Rond deze tijd gaat de Vlier (Sambucus nigra) ook weer bloeien en dan wordt het feest! Vlierbloesemthee, -limonade, -gelei, of deze vlierbloesemsiroop. Neem schermen vlierbloesem die nog niet zo lang open staan, zodat er nog veel stuifmeel aanhangt.
Leg een laag mooie vlierbloesemschermen in een glazen pot en leg daarop een schijfje citroen. Weer een laag bloesem, laagje citroen, tot de pot goed vol zit (beetje aandrukken). Hoe meer schermen je gebruikt, hoe nadrukkelijker en uitgesprokener de smaak wordt (dus hoe minder je van de uiteindelijke siroop nodig hebt). Overgiet alles met koud water. Laat dit twee dagen goed afgedekt trekken op een zonnige plek. Zeef de inhoud van de fles door bijvoorbeeld kaasdoek en voeg per liter water 500 gram suiker toe. Laat je vlierbloesemsiroop even koken en giet het over in schone glazen potten/flesjes met schroefdeksels, die je tot de rand vult. Laat dit omgekeerd afkoelen. Je kunt deze 'vlierdauw' later aanlengen met bijvoorbeeld water of witte wijn.
Tip: De lekkerste combinatie: een beetje vliersiroop in een kan en overgieten met halfdroge mede (honingwijn): onvergetelijk...
Tip 2: Probeer ook eens met schijfjes limoen, geeft een meer uitgesproken smaak.
Terug naar de Beltane-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Beltane >>