Beltane - Rabarbertaart
Rabarber is een echte seizoensgroente voor april en mei. Ik ken het eigenlijk vooral van de rabarberaardbeienjam die mijn moeder altijd maakte, maar deze taart (geproefd in Ierland) wil ook wel! Staat mooi, smaakt heerlijk.
Doe de bloem, 100 gram suiker en een snufje zout in een kom. Snij met twee messen de boter door de bloem. Voeg een ei toe en vervolgens twee eetlepels koud water. Kneed het deeg snel tot een bal en leg het een uur afgedekt in de koelkast. Snij de rabarber in stukjes van twee tot drie centimeter en stoof ze 5 minuten in een bodempje water. Giet ze af. Rol het deeg uit tot 3 millimeter dikte. Snij een grote cirkel uit het deeg, kneed de rest opnieuw en maak hier een kleinere cirkel van. Bekleed een beboterde springvorm (ongeveer 22 centimeter doorsnede) met de grote cirkel en druk dit tegen de wanden van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi 25 gram suiker over de bodem en bedek met de rabarber. Strooi overige 100 gram suiker over de rabarber, leg de kleinere cirkel erbovenop en bevochtig de rand met losgeklopt ei. Druk dit stevig vast en stans een gaatje in het midden. Bestrijk het 'deksel' met een losgeklopt ei en bak de taart 40 tot 45 minuten op 200 graden Celsius.
Tip: Lekker erbij: geklopte slagroom met slechts een klein beetje suiker erdoor.
Terug naar de Beltane-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Beltane >>