Samhein - Pompoenfriet
Jaren geleden kreeg ik dit bijgerecht geserveerd in een Drents restaurantje (het Tramlokaal) en ik vond het idee zo leuk, dat ik besloot om mijn eigen variant te maken. Doet het erg goed bij (wild)stoofpotjes.
Schil de pompoen met een dunschiller. Snij de pompoen dan doormidden en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Snij een paar keer overdwars, zodat je stukken pompoen hebt van ongeveer 4 tot 5 centimeter breed. Snij die repen dan weer overdwars in stukjes van ongeveer een centimeter breed, zodat je ongeveer friet-formaat overhoudt. Is het vruchtvlees nog erg vochtig, laat dan even drogen met wat keukenpapier. Rasp een beetje nootmuskaat over de gezeefde bloem en meng goed door elkaar. Rol de patatten door dit mengsel, schudt het overtollig bloem eraf, om ze dan te frituren zoals je met normale friet zou doen.
Tip: het is absoluut niet erg als je teveel pompoen hebt, want het laat zich prima invriezen. Doe de schoongemaakte en op formaat gesneden pompoen in diepvriesbakjes, hop de vriezer in en klaar. Scheelt zeker een hoop gedoe als je een groot diner aan het maken bent ;)
Tip II: Kies altijd een droge soort pompoen. Te nat vruchtvlees maakt lang niet zulke mooie frieten als droge pompoen!
Terug naar de Samhein-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Samhein >>