Lammas - Mangomeloenjam
Ontstaan tijdens de jam-les van het Jaarwiel in de keuken 2007. Verrassend zacht en zelfs de buurman (géén jam-mens) is er dol op...
Ontpit de vruchten en weeg pakweg 1 kilo vruchtvlees af. Doe in een grote pan samen met de kardemompeulen en het kaneelstokje. Breng rustig aan de kook terwijl je regelmatig blijft roeren. Zodra alles kookt voeg je de suiker toe. Breng opnieuw aan de kook. Zodra de massa blijft bubbelen ook als je hard roert, meet je 4 minuten af (blijf roeren!). Zeef het kaneelstokje en de kardemom uit de jam en hevel de hete brei over in schone, goed afsluitbare potjes. Zet de dichte potjes 10 minuten ondersteboven, daarna weer rechtop en laat afkoelen.
Terug naar de Lammas-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Lammas >>