Ostara - Gevulde eieren
Het kon natuurlijk niet uitblijven: bij Ostara horen eieren! Rond deze tijd gaan de kippen immers van nature weer leggen. Wat mijn daarbij bovendien zo aanspreekt: iedere moeder in Nederland heeft haar eigen recept voor gevulde eieren, die weer op de dochter wordt doorgegeven. Da's nog eens traditie...
Gevulde eieren van mijn moeder
Prak het eigeel met een scheutje ketchup, fijngehakte peterselie, peper en een snufje zout fijn. Voeg zoveel koffieroom toe dat de vulling zich goed laat spuiten. Spuit in elk half ei een toef vulling en garneer met een kappertje.
Gevulde eieren van mijn schoonmoeder
Prak het eigeel met een klein theelepeltje kerrie, wat mayonaise, wat peper en een snufje zout fijn. Vul de eieren met het mengsel en zet eventueel tot gebruik weg in de koelkast.
Gevulde kruideneieren
Prak het eigeel met de room, ketchup, wat zwarte peper en een snufje zout fijn. Gebruik zoveel room dat het mengsel zich straks goed laat spuiten, gebruik zoveel ketchup dat het mengsel net een fijne, zoetige smaak heeft. Snij de kruiden heel fijn en prak die door het mengsel. Vul de eieren met het mengsel en zet eventueel tot gebruik weg in de koelkast.
Gevulde eieren uit de Middeleeuwen
Pel de eieren en snij ze in de lengte doormidden. Wip de dooiers eruit en prak die fijn met de specerijen, kruiden en appel. Voor een mooie gele kleur verhit je de azijn, kneus je de saffraandraadjes in de hete azijn en doe je dit mengsel ook bij de vulling. Verdeel de vulling over de eierhelften. Roer het eiwit los met een vork. Wentel de eieren door het eiwit en bak ze in een koekepan waarin boter of olie is verhit. Leg de eierhelften eerst met de vulling naar beneden. Draai ze daarna voorzichtig om. Ze hoeven maar heel even te bakken, hooguit een minuut per kant. Deze eieren kunnen koud of warm worden opgediend. Bestrooi ze vlak voor het opdienen met het kaneel-suikermengsel. (uit: 'Een Notabel Boecxken van Cokeryen' uit 1514)
© Christianne Muusers, Coquinaria (aanrader!)
Terug naar de Ostara-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Ostara >>