Beltane - Gefrituurde brandnetel
De basis van dit recept ligt bij Daniëlle Houbrechts, een Belgisch herboriste die prima weet wat lekker eten is. Maar met een paar kleine wijzigingen, kun je er prima je eigen draai aan geven en dit recept bijna het hele jaar toepassen, steeds met seizoenskruiden.
Meng de bloem met het bier, eigeel, zout en nootmuskaat en maak er een dik, maar soepel deeg van. Doe de olie erbij. Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel. Haal de bladeren een voor een door het deeg en bak in de frituurpan (op 180 graden Celsius) in korte tijd lekker bruin.
Tip: Prima geschikt bij de soep, bijvoorbeeld in plaats van soepstengels. Je kunt ook andere kruiden prima op deze manier gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan het blad van de Smalle weegbree, Engelwortel (wel wat bitter), Peterselie, of helemaal lekker: Daslook. En wat dacht je van een takje kruizemunt, waarbij je bijvoorbeeld de nootmuskaat vervangt door een snufje gemalen anijs?
Terug naar de Beltane-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Beltane >>