Lammas - Courgettesoep
Soms is magie zo heerlijk: plan courgettesoep voor Lammas en de ochtend van krijg je een mega-exemplaar van de buurman. Voldoende voor deze heerlijke maaltijdsoep.
Snij de ui fijn, de prei in ringen (even wassen) en de courgette (met schil!) in kleine blokjes. Fruit eerst de ui in de olie en voeg dan de courgette toe. Bak dit even mee. Voeg de preiringen toe en bak nog even een paar minuten door terwijl je blijft roeren. Giet dan zoveel water bij de groenten dat ze onder staan, maar zorg er wel voor dat je weet hoeveel water je toevoegt. Voeg per liter water twee bouillonblokjes toe (bijvoorbeeld tuinkruiden of groente) en breng de soep aan de kook. Voeg als het kookt een wat kruiden toe, fijngesneden of in het geheel (kun je er later weer uitvissen). Laat dit op laag vuur twintig minuten doorpruttelen. Zeef eventueel je kruiden eruit en pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Voeg een beetje room toe en roer dit goed door. Serveer de soep in kommen en strooi er vlak voor het eten een beetje Parmezaanse kaas over.
Tip: Serveer met warm, versgebakken meergranenbrood.
Terug naar de Lammas-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Lammas >>