Ostara - Brandnetelsoep
Blijft het lang koud, dan moet je waarschijnlijk nog even wachten voor deze soep, maar bij mij komt hij doorgaans wel op tafel rond Ostara. Voor de eerste keer geproefd bij De Sprenk, iets aangepast, maar altijd gebleven.
Pluk de brandnetelblaadjes van de stelen en was ze zorgvuldig voor je ze fijn snijdt. Smelt de boter in een pan en fruit eerst de fijngesneden ui, doe vervolgens de knoflook erbij. Voeg water, bouillonblokjes en melk toe. Snij de geschilde aardappelen in klein blokjes en voeg ook die toe. Laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken. Snij de wortel in fijne reepjes en voeg die samen met de fijngesneden brandnetel toe. Breng de soep op smaak met zout, zwarte peper, bieslook en peterselie.
Tip: Wil je een romiger variant, voeg dan nog wat slagroom toe, of om het helemaal lekker te maken: crème entière uit Frankrijk.
Tip II: Wil je de soep per se pureren, haal dan vóór je de aardappel toevoegt de ui uit de pan. Gepureerde ui in soep geeft een onprettige structuur. Voeg de ui na het pureren weer toe.
Terug naar de Ostara-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Ostara >>