Lammas - Baklava
Nazomer is zon, warme zon, veel zon! Dat vraagt om zonnige smaken. En baklava is misschien wel superslecht voor je zomerse figuur, maar man oh man... Wat lekker!
Doe de bloem in een kom en voeg 100 milliliter water, 1 ei, de zonnebloemolie en een snufje zout toe. Kneed dit tot een soepel deeg, dat niet meer aan je handen kleeft. Eventueel iets meer olie of bloem toevoegen. Doe het deeg in een kom en laat het 30 minuten afgedekt rusten. Vervolgens smeer je je handen in met olie en kneed je het deeg weer verder. Laat het deeg opnieuw 20 minuten rusten. Herhaal dit nog twee keer. Hak de noten fijn en smelt de boter. Meng de noten, vanillesuiker, kaneel, 4 eetlepels honing en 1 ei goed door elkaar. Verdeel het deeg in 12 kleine bolletjes. Rol het uit tot 12 centimeter doorsnede. Smeer het in met boter, dek af met een vochtige theedoek en laat dit 10 minuten liggen. Rol vervolgens elke plak uit tot 26 centimeter doorsnede. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er een deegplak op. Smeer deze in met boter en leg er nog een plak deeg op. Verdeel hier gelijkmatig 1/5 deel van de vulling over. Leg hier weer een deegplak op, besmeer met boter en leg er een tweede plak op. Hierop weer 1/5e deel vulling. Je krijgt op deze manier 6 dubbele deegplakken met daartussen 5 lagen vulling. Bestrijk de bovenste laag deeg niet met boter maar met een beetje water. Kerf de baklava met een scherp mes in ruiten. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de baklava in 20-30 minuten goudbruin, terwijl je de bovenste laag regelmatig met boter bestrijkt. Maak ondertussen de suikerstroop. Doe de suiker, 125 milliliter water, 2 eetlepels honing en het sap en rasp van de citroen in een pannetje en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zodra de baklava klaar is, haal je die uit de oven en kwast je de suikerstroop erover. Laat het geheel afkoelen voor je het serveert.
Tip: Wil je niet uren met het deeg bezig zijn, gebruik dan filodeeg, kant en klaar te koop bij de meeste supermarkten.
Terug naar de Lammas-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Lammas >>