Midzomer - Aardbeienlasagna
Aardbeien heten natuurlijk niet voor niets zomerkoninkjes. Deze 'lasagna' is erg makkelijk om te maken, smaakt superlekker en ziet er ook nog eens onweerstaanbaar uit. Fijne midzomer!
Je begint deze lasagna het makkelijkst met het biscuitdeeg. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Rasp de sinaasappelschil. Doe het eigeel met de suiker, zout en de sinaasappelrasp in een kom en mix ongeveer 5 minuten op de hoogste stand (kan ook prima met een staafmixer) tot je een mooie crèmige massa hebt gekregen. Klop vervolgens het eiwit mooi stijf en meng dit voorzichtig door je crème. Zeef de bloem boven de kom en schep dit ook heel rustig door je deeg. Bekleed een bakblik met bakpapier en verdeel je deeg hier in een dunne laag over, ongeveer 1/2 tot 1 centimeter in dikte. Bak je lasagna in het midden van de oven in ongeveer 8 minuten gaar en goudbruin. Bestuif ondertussen een tweede vel bakpapier met poedersuiker en kiep hier dan het gebakken deeg op. Haal meteen het bakpapier weg waarmee het in de oven heeft gezeten en snij het deeg in 4 gelijke rechthoeken (wacht hier niet te lang mee!). Laat nu rustig afkoelen. Ondertussen begin je aan de room en de aardbeien. Klop de slagroom met de klopfix stijf. Roer de verse kaas met de suiker en vanillesuiker soepel en glad, waarna je de geklopte room toevoegt. Zet eventueel in de koelkast tot gebruik. Maak de aardbeien schoon en pureer 70 gram met de poedersuiker en het citroensap. Tot zover de voorbereidingen. Pak één stuk van het afgekoelde biscuitdeeg en leg dit midden op een mooi bord. Bestrijk het eerst met 1/3e deel van de crème. Druppel er een kwart van de aarbeienpuree over en beleg verder met in plakjes gesneden aardbeien. Tweede laag deeg erop en herhaal. De laatste plak 'lasagnedeeg' beleg je alleen met aardbeien en wat je nog over hebt aan puree. Garneren met mooie blaadjes citroenmelisse en dan minstens een uur in de koelkast laten opstijven. Serveer je lasagna met (roze) champagne! Dit heerlijke nagerecht is genoeg voor vier personen.
Tip: Nog lekkerder is het om de 30 gram suiker ook te vervangen door vanillesuiker, maar dan wel zelfgemaakte. Echt, heb je dat eenmaal gedaan, dan wil je nooit meer vanillesuiker uit een pakje!
Tip II: Je kunt de smaak heel subtiel en makkelijk aanpassen door in het deeg niet de rasp van de sinaasappelschil te gebruiken, maar bijvoorbeeld citroenrasp of zelfs limoenrasp.
Terug naar de Midzomer-recepten >>
Terug naar het algemene overzicht van de jaarfeestrecepten >>
Terug naar de jaarfeestvieringen - Midzomer >>