Jaarfeestrecepten
Het prille begin. De aarde maakt zich klaar om het zaad te laten ontkiemen en de eerste sapstromen komen op gang. De natuur wordt wakker en rekt zich uit, de boeren ploegen het land ter voorbereiding op het zaaien. Na alle zware kost van de winter is het nu de hoogste tijd voor iets luchtigers: tijd om je lijf te onderwerpen aan een lentereiniging.
Het is lente! Overal om ons heen schieten planten uit de grond. Krokussen, narcissen en hyacinthen waar je maar kijkt, de eerste blaadjes komen aan de bomen en alles lijkt te trillen van opwinding. Dit is een tijd van snelle groei en om zo hard vooruit te kunnen, heb je behoefte aan veel frisse energie. Met andere woorden: krachtvoer!
Het tweede lentefeest van het jaar. De lucht is zwanger van zwoele geuren en menig fruitboom en struik is uitgebarsten in een zee van bloesem. Vanaf nu begint de kruidentijd, de periode waarin eetbare planten elkaar verdringen om een plekje op de eerste rang in je tuin, in bos en park en in de berm: een eindeloze variatie waaruit we kunnen kiezen.
De natuur heeft naar dit moment toegeleefd: de langste dag - met recht een hoogtepunt in het jaar. Bloemen waar je maar kijkt en alles groeit dat het een lieve lust is. Eetbare bloemen zijn daarbij zo verschillend van smaak (van fris-scherp tot zacht en zwoel) dat je er bijna elk gerecht mee kunt opfleuren.
De zon neemt nu duidelijk in kracht af, terwijl de natuur ons overstelpt met gulle gaven. Zaden aan bijna elke plant en veld na veld gevuld met gouden granen. Dit vind ik een van de fijnste periodes in het jaar: de dagen zijn nog lang en warm en de schappen zijn bijna te klein voor al die overvloed aan heerlijk fruit. En dat moet gevierd worden!
Opnieuw zijn dag en nacht even lang, maar vanaf nu worden de dagen korter en kouder. De voortplanting zit erop en al oogsten we op dit moment nog steeds noten en fruit, de natuur bereid zich alweer voor op enkele maanden welverdiende rust.
Alles is stil en in zichzelf teruggetrokken. De natuur is aan de lange slaap voor de winter begonnen en na de oogst van de laatste noten, vruchten en knolgewassen, doen wij hetzelfde. Dit is de tijd van sudderende stoofpotjes en van traditionele familiegerechten - je staat stil bij je 'roots'.
De zon heeft zijn cyclus achter de rug en hoewel de winter nu pas begint, worden de dagen eindelijk weer langer: de zon komt terug! Dit is daarom hét moment om jezelf eens goed in de watten te leggen. Niet alleen vanwege de komende feestdagen, maar ook om je lijf een goede basis mee te geven voor de koude maanden die nog komen.
Terug naar de algemene receptenpagina >>